80 Đường Nguyễn Chí Thanh, Cam Nghĩa, Cam Ranh, Khánh Hòa, Việt Nam

Yến Sào, Tác Dụng Của Yến Sào

Đăng bởi Đỗ Quốc Cường | 28/09/2018 | 0 bình luận
Yến Sào, Tác Dụng Của Yến Sào

Yến Sào là gì? 

Yến Sào hay Tổ Yến Sào, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm ra từ tổ của con chim yến. Đây là món ăn cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam Và một số quốc gia khác trên thế giới. Ở Việt Nam Và Trung Quốc yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (8 món ăn cao lương mỹ vị), vua chúa ngày xưa hay dùng. Món súp yến sào được mệnh danh là "món trứng cá cavir của phương đông". Món yến sào đã được người Trung Hoa tiêu dùng từ cách đây 400 năm. Món súp yến sào trông giống như chất keo a dao được nấu với gia vị có bổ sung thêm một ít tinh bột, đường. Yến sào là một trong những món ăn mang lại nhiều dưỡng chất.

Đọc thêm: Trẻ ăn yến có bị dậy thì sớm

Tổ yến được khai thác ở đâu

Tổ yến được tìm thấy trên vách đá trong hang động nơi chim yến sinh sống. Tổ yến được thu hoạch là tổ chim yến trắng Aerodramus fuciphagus, tiếng việt là (yến hàng) và tổ chim yến đen Aerodramus maximus (yến tổ đen), nhưng chỉ có loại tổ (yến hàng) là được biết đến và dùng chế biến thành các món ăn bồi bổ cơ thể con người rất tốt, tổ yến được gọi dưới cái tên Yến Đảo hay (Yến hang động) trên thị trường hiện nay. Do tính chất khai thác nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sào này thường có giá cao nhất so với các loại yến nhà trên thị trường. Tổ yến được chia thành mấy loại sau: Yến trắng (Bạch yến), tổ yến màu hồng (hồng yến), tổ yến màu đỏ máu (yến hyết hay huyết yến) được cho là có giàu chất dinh dưỡng hơn và quý hơn. 

Cách chim yến làm tổ

yen-nha

Chim yến làm tổ bằng nước bọt của mình

Có nhiều loại chim yến khác nhau, cách chim yến làm tổ cũng khác nhau: một số làm tổ bằng lông, một số khác thì lại làm tổ bằng cỏ hay rơm rạ, chỉ có hai loại chim yến là Aerodramus fuciphagus Aerodramus maximus làm tổ bằng nước bọt, và chỉ có loại Aerodramus fuciphagus (yến hàng) này là có thể sử dụng làm thực phẩm. Chim yến bắt đầu làm tổ vào mùa sinh sản (từ cuối tháng 2 đến giữa tháng 5), tổ chim yến được làm trong khoảng 34-38 ngày. Tổ được xây hình dạng như cái chén được dính vào thành hang đá (hay tường, xà trong nhà nuôi yến). Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến bện vào nhau.

Sau khi chim yến làm tổ xong, chim yến bắt đầu giao phối  và đẻ trứng, chim yến thường đẻ 2 trứng, cách nhau 1-4 ngày. Trứng nở sau 22-26 ngày, chim yến con rời tổ khi khoảng 40-45 ngày tuổi. Trong suốt quảng thời gian này, cả chim bố và chim mẹ thay nhau ấp trứng và kiếm mồi nuôi con.

Đọc thêm: Yến sào hỗ trợ điều trị bệnh ung thư

Dựa vào đặc tính làm tổ và sinh sản của chim yến, người ta thường thu hoạch tổ yến vào một trong 3 thời điểm:

  1. Khi chim yến vừa làm tổ xong, chưa kịp đẻ trứng. Tổ yến thu hoạch lúc này thường nhỏ hơn, sợi yến non hơn những thời điểm khác do sau khi đã đẻ trứng chim yến vẫn tiếp tục xây tổ dày thêm. Khi chim yến chưa kịp đẻ trứng mà phát hiện ra mất tổ sẽ lập tức xây lại tổ mới.
  2. Khi chim yến đã đẻ trứng nhưng trứng chưa kịp nở. Tổ yến thu hoạch lúc này lớn hơn, ít tạp chất, nhưng sẽ làm ảnh hưởng đến số lượng tăng đàn chim yến do trứng không nở được.
  3. Khi chim non đã rời tổ. Phương pháp khai thác này giúp bảo vệ tăng số lượng chim yến và hạn chế tối đa ảnh hưởng đến đời sống của chim yến, vì chim non đã rời tổ có thể tiếp tục nhân giống, còn chim bố mẹ vào mùa sinh sản sau sẽ xây lại tổ mới. Tổ yến thu hoạch bằng phương pháp này có khối lượng lớn nhất (khuyến cáo nên áp dụng), tuy nhiên tổ yến thường lẫn nhiều tạp chất như lông, phân, do chim non đã lớn lên trong tổ yến.
Thành phần và tác dụng của yến sào

tac-dung-yen-sao

Yến sào rất tốt cho sức khỏe con người

Trong một số tài liệu được các nhà khoa học nghiên cứu về yến sào đã cho thấy, tổ yến được cho là có nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm, điển hình là một số loại protein và axit amin như aminde, humin, arginine, cystine, histidine, and lysin. Ngoài ra, tổ yến còn được cho là chứa các khoáng chất như canxi, sắt, kali, phốt pho và magie. Tổ yến rất hợp để bồi bổ cơ thể.

Về tác dụng của tổ yến, một số tài liệu cho rằng tổ yến giúp bổ phổi, tăng cường hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào, giúp người bệnh nhanh phục hồi sức khỏe rất nhanh, ngoài ra còn hỗ trợ các bệnh nhân AIDS chống lại virus HIV và tăng cường chất dinh dưỡng cho cơ thể. 

Vị trí địa lý chim yến sinh sống tại Việt Nam

Đọc thêm: Khác biệt về Yến nhà và yến đảo

Ở Việt Nam, các địa phương có chim yến sào tự nhiên là một số hòn đảo của một số tỉnh Nam Trung Bộ như Tỉnh Phú Yên, Khánh Hòa... Các tổ chim yến thường được làm ở các đảo trên các vách đá trong hang động và việc khai thác yến thường rất nguy hiểm họ phải làm giàn giáo cao bằng tre, công cụ thô sơ, vách đá cheo leo,hiểm trở. Gần đây, một số tỉnh thành ở Việt nam đã làm nhà dụ yến về ở trong nhà và thu hoạch tổ khi chim non trưởng thành, nuôi nhiều và có sự quy hoạch thành vùng nuôi là các tỉnh: Phú Yên, Khánh Hòa, Bình Thuận, Cần Giờ TPHCM. Khánh Hòa là vùng đất của yến sào, yến sào đảo hay yến sào nhà tại tỉnh Khánh Hòa được khách hàng trong và ngoài nước đánh giá rất cao về chất lượng.

Trên đây, với sự hiểu biết trong ngành yến nhiều năm. Mình chia sẽ với bạn những thông tin sát thực. Mong rằng với những thông tin này sẽ mang lại cho bạn cái nhìn sâu hơn về yến sào. Nếu bạn còn bất cứ thắc mắc gì về yến sào hãy gọi cho tôi, bạn đừng ngại vì tôi rất chân trọng về điều đó.

Yến Sào Bảo Lâm

Điện thoại: 0975 040 267

 

 

 

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
popup

Số lượng:

Tổng tiền: